해양에서 지상 생활로의 진화에 적응하기 위해, 지상 식물은 해양 생물에서 발견되지 않은 비타민 C, 폴리 페놀 및 토코페롤과 같은 산화 방지제를 생산하기 시작했습니다 .
5 만에서 2 억에서 2 억에서 2 억에서 2 억에서 2 억에서 2 억에서 2 천만에서 혈관 외 성분이 발전하는 동안, 특히 쥬라기 기간에 많은 항산화 자연 안료가 발생하여 반응성 산소 종을 보호하기위한 화학적 수단으로, 광합성의 부산물 ({4}} 원래 항산화 용어라는 용어는.에서 구체적으로 화학 물질의 항산화를 언급 한 항산화 용어는.) 20 세기 초, 금속 부식 방지, 고무의 가황 및 연료 중합으로 인한 내연 기관의 파울 링과 같은 중요한 산업 공정에서 항산화 제를 사용하는 데 중점을 둔 광범위한 연구 .
생물학적 산화 방지제에 대한 초기 연구는 불포화 지방산의 산화로 인한 rancudity를 방지하기 위해 산화 방지제를 사용하는 방법에 초점을 맞추 었습니다. . 항산화 활성은 산소화 된 밀봉 된 용기에 배치 한 후 지방의 산화 속도를 측정하는 간단한 방법에 의해 측정 될 수 있습니다 (}}}}}}}}}}}}}}} {}}... 비타민 A, C 및 E, 사람들은 산화 방지제 활성을 갖는 물질이 쉽게 산화 될 수 있음을 인식했을 때 유기체의 생화학 적 역할에서 산화 방지제의 중요성을 깨달았다. 항산화 제의 가능한 작용 메커니즘의 탐색은.를 연구함으로써.를 연구함으로써 시작되었다. 감소 제로, 반응성 산소 종과 반응하여 반응성 산소 종에 의한 세포 손상을 피하고, 따라서 산화 방지제 효과 ..