산화 방지제는 산소의 부작용을 방지하는 물질 . 이들은 자유 라디칼을 포착하고 중화시키는 데 도움이 될 수있는 물질의 종류입니다.
산화 방지제는 식품 산화를 예방하거나 지연 시키거나 지연시키고 식품 안정성을 향상 시키며 저장 기간을 연장 할 수있는 식품 첨가제를 나타냅니다. . 산화 방지제의 올바른 사용은 식품의 저장 기간과 선반 수명을 연장 할뿐만 아니라 생산자와 소비자에게 좋은 경제적 이점을 가져올 수있을뿐만 아니라 소비자에게 더 나은 식품 안전을 가져올 수 있습니다.